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Recent Submissions
Desarrollo de un snack extruido fortificado con harina de carne de cuy y granos andinos germinados
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2026-05-28) Tocto Yajahuanca, Laumer; Yata Franco, Lesly Edith; Malpartida Yapias, Rafael Julián
La desnutrición continúa siendo un problema relevante en el Perú, afectando principalmente a la población infantil y asociándose con una ingesta insuficiente de micronutrientes, principalmente proteínas. Este estudio buscó determinar la formulación óptima para el desarrollo de un snack extruido fortificado con harina de carne de cuy (HCC), harina de quinua germinada (HQG) y harina de kiwicha germinada (HKG) que coadyuve en la mejora de las deficiencias nutricionales de la población infantil. Utilizando un diseño de mezclas, se plantearon 9 formulaciones; las cuales fueron extruidas a 150 °C. Los efectos de los componentes sobre las variables dependientes (contenido de proteína, fenólico, densidad aparente e índice de expansión) fueron evaluados mediante análisis de varianza con un nivel de significancia de α = 0,05 y la formulación óptima se determinó mediante la metodología de deseabilidad. A una deseabilidad de 0,96, la formulación que maximizó el contenido proteico, índice de expansión (IE), contenido fenólico total y minimizó la densidad aparente (DA) estuvo compuesta por 4,06 % de HCC, 85,94 % de HQG y 10 % de HKG con una aceptabilidad promedio de 4,4 (me gusta). El snack óptimo presentó un contenido de proteína de 15,53 g/100 g, TPC de 156,2 mg GAE/100 g, un IE de 2,66, una DA de 0,18 g/cm³, 91,2 % de digestibilidad in vitro y un perfil de aminoácidos ligeramente superior a los requerimientos recomendados por FAO. Estos hallazgos representan un nuevo enfoque para el desarrollo de alimentos extruidos más saludables con mayores beneficios para la salud.
Desarrollo de un envase biodegradable a partir de residuos de café (Coffea arabica L.) y maíz (Zea mays) generados por agricultores en Pichanaki, Junín
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2026-06-09) Gómez Huamán, Luis David; Chagua Rodríguez, Perfecto
El uso masivo de envases plásticos ha generado una problemática ambiental de gran magnitud a nivel mundial, debido a su lenta degradación y a los impactos negativos que ocasionan en los ecosistemas. En este contexto, los envases biodegradables surgen como una alternativa sostenible, ya que se elaboran a partir de materiales de origen natural que pueden degradarse mediante procesos biológicos, reduciendo la acumulación de residuos y minimizando los efectos adversos sobre el medio ambiente. El objetivo de este estudio fue determinar la influencia del almidón de maíz (Zea mays) y fibra de café (Coffea arabica L.), en la obtención de envases biodegradables, para ello se evaluaron sus características físico-mecánicas y biodegradabilidad. Con ese propósito, se plantearon experimentar tratamientos con un control y seis formulaciones con distintas proporciones de almidón de maíz y fibra de café, empleando la técnica de termoprensado para la obtención de bandejas, los cuales fueron evaluados aplicando el diseño completamente aleatorio (DCA). A las muestras fabricadas se realizaron evaluaciones de sus propiedades físico-mecánicas, tales como espesor, densidad, contenido de humedad, resistencia a la tracción y compresión, capacidad de absorción de agua, así como el análisis del tiempo de biodegradación. Los resultados obtenidos permitieron identificar una formulación óptima conformada por una mezcla de 95 % de almidón y 5 % de fibra (T1), esta presentó un espesor de 2,67 ± 0,03 mm, una densidad de 0,40 ± 0,01 g/cm³, absorción de agua de 0,93 ± 0,03 g/g, humedad de 7,38 ± 0,06 %, resistencia a la tracción de 11,70 ± 0,19 MPa, elongación de 1,94 ± 0,02 %, dureza de 14,34 ± 0,25 kg, fracturabilidad de 6,53 ± 0,14 mm y una fuerza máxima de tensión de 14,46 ± 0,23 kg. Asimismo, se comprobó que el material alcanzó su biodegradación en un lapso cercano a los 60 días, lo que evidencia un avance significativo hacia alternativas más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. En conclusión la incorporación de residuos agroindustriales de café (Coffea arabica L.) y maíz (Zea mays) permitió desarrollar envases biodegradables con características físico- mecánicas y de biodegradación adecuadas para su potencial uso en aplicaciones de empaque. Los resultados obtenidos evidencian que estos materiales pueden constituir una alternativa viable y sostenible frente a los plásticos convencionales, al aprovechar subproductos agrícolas y reducir el impacto ambiental asociado a su disposición.
Gestión administrativa y calidad del servicio en el personal administrativo de la Municipalidad Provincial de Tarma, Junín, Perú 2025
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2026-04-29) Espinoza Cirineo, Miguel Benito; Espinoza Cirineo, Vanessa Majiory; Perez Sullcaray, Willian
La presente investigación titulada "Gestión Administrativa y calidad del servicio en el personal administrativo de la Municipalidad Provincial de Tarma, Junín, Perú - 2025" tuvo como objetivo determinar la relación existente entre la gestión administrativa y la calidad del servicio en los colaboradores de la Municipalidad Provincial de Tarma. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de tipo básico, con nivel correlacional y diseño no experimental, transeccional correlacional.
La población estuvo conformada por 339 colaboradores, de los cuales se seleccionó una muestra de 180 trabajadores, determinada mediante muestreo probabilístico estratificado. Para la recolección de datos se empleó la técnica de la encuesta, utilizando como instrumento el cuestionario, y para la contrastación de hipótesis se aplicó el estadístico Rho de Spearman.
Los hallazgos del estudio evidenciaron la existencia de una relación estadísticamente significativa, positiva y alta entre la gestión administrativa y la calidad del servicio, obteniéndose un coeficiente de correlación de Rho = 0.649, con un nivel de significancia de p < 0.001. Asimismo, se identificó que las dimensiones de planeación y dirección presentaron las correlaciones más altas con la calidad del servicio, ambas con valores de Rho = 0.653, lo que demuestra la importancia de estas funciones administrativas en la percepción del servicio brindado por la institución.
Se concluye que una gestión administrativa sólida y eficiente constituye un factor determinante para el fortalecimiento de la calidad del servicio en la Municipalidad Provincial de Tarma, por lo que se recomienda priorizar acciones orientadas a la mejora de los procesos de planeación y gestión institucional, a fin de optimizar la atención brindada a la ciudadanía.
Cultura financiera y emprendimiento en el personal docentes y administrativo de la jurisdicción de la UGEL Tarma 2024
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2026-06-04) Muñoz Cortez, Hernan Cipriani; Gómez Ccora, Raúl
La presente tesis, titulada “Cultura Financiera y Emprendimiento en el personal docente y administrativo de la jurisdicción de la UGEL Tarma, 2024”, se desarrolló en el distrito de Tarma, provincia de Tarma, región Junín, motivado por el pobre desarrollo económico y estancamiento que se vive en la ciudad. El objetivo principal fue determinar la relación entre la cultura financiera y emprendimiento en la Unidad de Gestión Educativa Local Tarma. El estudio empleo una metodología cuantitativa; se aplicó el método científico, integrando razonamientos deductivo e inductivo. La investigación fue de tipo aplicada, con nivel correlacional, diseño no experimental y corte transversal. La población estuvo conformada por 325 trabajadores, seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. Para la recolección de datos se utilizó un cuestionario de 35 ítems, basado en los modelos ya aplicados por autores como Bonilla, F. y Garcia, O. (2014) y Gamez, G. (2024), con escala Likert de cinco puntos. Los instrumentos fueron validados por expertos y mostraron alta confiabilidad, con coeficientes Alfa de Cronbach de 0.926 (cultura financiera) y 0.926 (emprendimiento). El análisis estadístico se realizó mediante la prueba de Rho de Spearman, debido a la no normalidad de los datos, y reveló una correlación positiva media y estadísticamente significativa (rs = 0.535, p < 0.00) entre la cultura financiera y el emprendimiento. Esto evidencia que una mayor cultura financiera se asocia de manera directa y positiva con el desarrollo del emprendimiento, destacando su relevancia como factor clave para fomentar capacidades e intenciones emprendedoras en el personal docente y administrativo de la UGEL Tarma.
Factores asociados a las infecciones respiratorias agudas en niños menores de 5 años atendidos en el Centro de Salud de Acobamba 2024
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-12-27) Bermudo Soto, Deysi Mariluz; Cardenas Esteban, Remigio Arturo; Escobar Blua, William Robert
El presente estudio, titulado “Factores asociados a las infecciones respiratorias agudas en niños menores de 5 años atendidos en el Centro de Salud de Acobamba, 2024”, tiene por objetivo principal determinar los factores asociados a la presencia de infecciones respiratorias agudas (IRAS) en niños menores de 5 años atendidos en dicho establecimiento de salud durante el año 2024. Se trata de una investigación con enfoque cuantitativo, de tipo observacional, descriptivo y correlacional, que trabajó con una muestra de 122 niños menores de 5 años registrados en las historias clínicas del centro de salud, complementada con datos recogidos a través de encuestas dirigidas a los cuidadores principales.El estudio consideró factores sociales, ambientales y de salud relacionados con la frecuencia de episodios de infecciones respiratorias agudas. Los resultados evidenciaron que, en relación con el cuidado materno, el 27.9% de los niños que no contaron con un cuidado directo por parte de su madre presentaron más de un episodio de infecciones respiratorias agudas, frente al 9.8% en quienes sí lo recibieron. Respecto al hacinamiento, el 25.4% de los niños que vivían en condiciones de hacinamiento tuvieron más de un episodio de infecciones respiratorias agudas, en comparación con el 5.7% en viviendas sin hacinamiento. En cuanto a la ventilación del hogar, el 26,2 % de los casos sin ventilación adecuada registraron múltiples episodios, mientras que en viviendas ventiladas fue solo el 6,6 %. Además, la exposición al humo del cigarrillo o la combustión doméstica mostró también una asociación significativa. Al aplicar la prueba de Chi cuadrado, se obtuvo un nivel de significancia estadística con valores de p < 0.05 en todos los factores analizados, lo cual confirma la existencia de una relación entre dichos factores y la ocurrencia de infecciones respiratorias agudas
Apoyo familiar y adherencia al tratamiento de Diabetes Mellitus tipo II en usuarios adultos atendidos en el Hospital Félix Mayorca Soto de Tarma 2025
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2026-03-13) Noriega Valverde, Carolina Almendra; Quispe Mendez, Daniela Karem; Hilario Povis, Rossana Inés
Objetivo: Identificar la relación entre el apoyo familiar y la adherencia al tratamiento en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 tratados en el Hospital Félix Mayorca Soto de Tarma durante el año 2025. Metodología: El estudio fue de tipo cuantitativo, descriptivo y correlacional, con diseño no experimental y de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 119 pacientes diagnosticados con diabetes mellitus tipo 2 que reciben atención en dicho hospital. Se aplicaron cuestionarios validados para medir el nivel de apoyo familiar y la adherencia terapéutica. El análisis estadístico se realizó utilizando el coeficiente de correlación de Spearman, con un nivel de significancia de p < 0,05. Resultados: En cuanto a las características generales, la mayoría de los pacientes se encontraba en el grupo de 60 a 74 años (58,8 %), predominando el sexo femenino (71,4 %), eran casados (42,0%), con educación secundaria (40,3 %) y la mayoría vivía con su pareja e hijos (51,3 %) teniendo como tiempo de tratamiento de 1 a 60 meses (36,1 %) y 61 a 120 meses (35,3 %). Se observó que el 53,8 % de los pacientes presentaron un nivel alto de apoyo familiar y el 71,4 % mostraron un nivel bajo de adherencia terapéutica. El coeficiente Rho de Spearman fue de 0,377, con un valor p < 0,001, lo que evidencia una relación estadísticamente significativa entre el apoyo familiar y la adherencia al tratamiento. Conclusiones: Se concluye que el apoyo familiar se relaciona de manera significativa con la adherencia terapéutica de los pacientes con diabetes mellitus tipo 2. Se recomienda fortalecer los programas educativos y de acompañamiento familiar como parte del manejo integral del paciente diabético.
Calidad de servicio y satisfacción del cliente de un hospedaje de Tarma 2025
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2026-05-06) Campos Jaime, Joyce Coraima; Peralta Cossar, Kervin Aldair; Perez Sullcaray, Willian
La presente investigación se desarrolló en el Hospedaje Mackenzie ubicado en la ciudad de Tarma, región Junín, Perú, durante el año 2025. El objetivo general fue determinar la relación entre la calidad de servicio y la satisfacción del cliente del hospedaje. El estudio tuvo un enfoque cuantitativo, de tipo básica, con un diseño correlacional y no experimental – transversal. La población estuvo conformada por los clientes que se hospedaron durante el periodo de estudio, y se trabajó con una muestra de 100 clientes, seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. Se utilizó como instrumento principal el cuestionario tipo Likert, validado por juicio de expertos y con confiabilidad determinada mediante el coeficiente Alfa de Cronbach. Los resultados evidenciaron una correlación positiva y significativa entre la calidad de servicio y la satisfacción del cliente (r = 0,769) y (p < 0.05). Asimismo, se observó que las dimensiones de seguridad, empatía y elementos tangibles presentan mayor influencia en la percepción de satisfacción de los usuarios. En conclusión, se determinó que una mejora en la calidad de servicio del hospedaje contribuye significativamente al incremento del nivel de satisfacción del cliente, destacándose la importancia de fortalecer la atención personalizada, la comunicación efectiva y la gestión oportuna de las necesidades del huésped.
Extracción y caracterización de aceite esencial de la especie aromática hierbabuena (Mentha spicata) producido en los distritos de Tarma
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-11-05) Cordova Zacarias, Lady Samantha; Mendoza Vega, Daysi Beatriz; Chañi Paucar, Larry Oscar
En el Perú, el comercio de aceites esenciales provenientes de especies aromáticas está en crecimiento. No obstante, esta tendencia no se ve reflejada en la productividad de la provincia de Tarma, donde, a pesar de poseer una geografía ventajosa para el cultivo de plantas medicinales y aromáticas, como la hierbabuena (M. spicata), reconocida por sus aplicaciones en las industrias médica, cosmética y alimentaria, los agricultores locales continúan priorizando cultivos como hortalizas y flores; los cuales no siempre son una alternativa viable. Por tal razón, el objetivo de esta investigación fue de extraer y caracterizar el rendimiento, capacidad antioxidante y composición química del aceite esencial extraída mediante los métodos de “hidrodestilación” y “arrastre de vapor”, a partir de las hojas de hierbabuena. Las muestras de hierbabuena se recolectaron de ocho distritos de Tarma, se utilizaron únicamente las hojas secas. La extracción del aceite esencial se realizó con tres repeticiones por cada muestra. En la evaluación del rendimiento de extracción el mayor resultado fue la muestra proveniente del distrito de Huasahuasi con 1,11% La capacidad antioxidante usando el método DPPH reveló que la muestra proveniente del distrito de Tapo obtuvo mayor nivel de inhibición (75,07 %). En el análisis de composición química (GC-MS) de la muestra de Huasahuasi se identifico D-carvona (46,78 %), D-limoneno (12,07 %), germacrene D (8,06 %) y mirceno (4,50 %) y en la muestra del distrito de Tapo se identificaron l-carvona (14,31 %), carveol II (12,96 %), L (-)-carvona (12,63 %) y eucaliptol (7,39 %). Concluyendo así que el aceite esencial tarmeño tiene un alto potencial siendo una alternativa viable para el emprendimiento agroindustrial local.
Calidad de servicio y satisfacción del cliente en el centro médico El Pueblo distrito de Tarma 2024
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-11-18) Huaman Noriega, Yerson; Cerrón Piñas, Talita Melvi
La presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre la calidad del servicio y la satisfacción del cliente en el centro médico “El Pueblo”, ubicado en el distrito de Tarma, durante el año 2024. Este estudio se fundamentado en la relevancia de ambos factores dentro de los servicios de salud, considerando su influencia directa en la percepción y fidelización de los pacientes. Se aplico un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo-correlacional, utilizando cuestionarios estructurados con escala tipo Likert, basados en las dimensiones del modelo SERVQUAL. La muestra estuvo conformada por 292 pacientes de una población total de 1,200 usuarios frecuentes del centro médico. El análisis estadístico mediante la prueba de correlación de Spearman (ρ = 0.589; p = 0.000) evidenció una relación positiva y significativa entre la calidad del servicio y la satisfacción del cliente, demostrando que a mayor percepción de calidad, mayor será el nivel de satisfacción del paciente. Entre las dimensiones evaluadas, la empatía y la fiabilidad fueron las mejor valoradas, mientras que la capacidad de respuesta presentó oportunidades de mejora relacionadas con la prontitud en la atención médica. Se concluye que fortalecer la empatía, la atención personalizada y la agilidad en el servicio permitirá elevar los niveles de satisfacción y confianza de los pacientes. El estudio contribuye al conocimiento de los factores determinantes en la satisfacción del usuario en el sector salud y ofrece una base para futuras investigaciones orientadas a la mejora continua del servicio.
Efectividad de un programa educativo sobre el cuidado del neonato en madres primerizas atendidas en el Hospital Félix Mayorca Soto Tarma 2025
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-07-09) Jumpa Camahuali, Gladis Camila; Güere Villugas, Keyla Tabita; Gómez Pérez, Katerine Karen
El presente estudio tuvo por objetivo determinar la efectividad del programa educativo para mejorar el cuidado del neonato en madres primerizas atendidas en el Hospital Félix Mayorca Soto - Tarma, 2025. Esta investigación adoptó un enfoque cuantitativo, con un diseño cuasi experimental, de nivel descriptivo-correlacional, de tipo aplicada y primaria. La población censal estuvo conformada por 15 madres primerizas atendidas en el Hospital Félix Mayorca Soto. Se utilizó un muestreo no probabilístico por conveniencia. Para la recolección de datos se empleó un cuestionario diseñado para medir el cuidado del neonato por parte de las madres primerizas. Este instrumento demostró su validez mediante juicio de expertos y obtuvo un alto nivel de confiabilidad de 0.949, según el alfa de Cronbach. Los resultados del pretest sobre el cuidado del neonato revelaron que el 80.0% de las madres presentaba un nivel “regular” de conocimientos y prácticas. Tras la implementación del programa educativo, el postest mostró una mejora significativa, con un 86.7% de las madres alcanzando un nivel “bueno” en el cuidado general del neonato. En cuanto a las dimensiones específicas, en la alimentación del neonato, en el pretest un 33.3% de las madres obtuvo un resultado “regular”, mientras que en el postest este porcentaje aumentó a un 93.3% con un resultado “bueno”. En el cuidado del muñón umbilical del neonato, el pretest indicó que un 40.0% de las madres tenía un nivel “regular” y un 46.7% “bueno”; sin embargo, en el postest el 100.0% de las madres obtuvo un resultado “bueno”. En baño e higiene del neonato, en el pretest un 73.3% logró un resultado “regular”, mientras que en el postest el 86.7% obtuvo un resultado “bueno”. En descanso y sueño del neonato, el pretest mostró que un 33.3% de las madres tuvo un resultado “regular” y, en el postest, el 80.0% alcanzó un resultado “bueno”. Se concluye que el programa educativo es efectivo para que las madres primerizas puedan brindar cuidados adecuados al neonato.