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Recent Submissions
Estilos de vida y rendimiento académico en estudiantes de la Escuela Profesional de Enfermería de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma 2024
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-08-19) Paucar Vega, Yanitza Leonela; Puente Anglas, Vivian Aracely; Escobar Blua, William Robert
Los estilos de vida son parte del desarrollo académico en los universitarios ya que influyen en su bienestar físico y sentimental. Este estudio tuvo la finalidad de establecer la relación entre los estilos de vida y rendimiento académico en los estudiantes de la Escuela Profesional de Enfermería de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2024. Se utilizó un enfoque cuantitativo, tipo descriptivo correlacional y de corte transversal. La población fue de 258 y la muestra constó de 155 estudiantes de la escuela Profesional de Enfermería de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma. Se empleó la encuesta como técnica y registro de datos, utilizando como instrumento el test de PEPS-I de Nola Pender (1996) y la hoja de recolección de datos. La información conseguida fue organizada y analizada mediante la prueba estadística del Chi Cuadrado, siendo el p valor de 0,032. Los resultados evidencian que una cantidad significativa de los estudiantes presentan un estilo de vida saludable y rendimiento académico regular. Esto permite concluir que hay un vínculo significativo entre estilo de vida y rendimiento académico ya que el p valor fue menor a 0,05, hallado en los estudiantes de la facultad de enfermería.
Factores asociados a los hábitos alimentarios en estudiantes de enfermería de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-08-21) Condor Zacarias, Jhuselfy de los Ángeles; Mayorca Lunasco, Jackeline Eveling
Objetivo: el objetivo de esta investigación fue identificar los factores asociados a los hábitos alimentarios en estudiantes de enfermería de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma. Metodología: Este estudio fue de enfoque cuantitativo donde se utilizo un diseño no experimental, transversal y correlacional. La muestra estuvo conformada por 156 estudiantes de la escuela profesional de enfermería. Se empleo un cuestionario validado para la recolección de datos y el análisis estadístico se realizo mediante el programa SPSS v.27, utilizando la prueba de Chi-cuadrado para determinar las asociaciones entre variables. Resultados: Se encontró que el 83,3% de los estudiantes presentaron hábitos alimentarios inadecuados. Los factores que mostraron mayor asociación estadísticamente con los hábitos alimentarios fueron: procedencia (X2= 13.19; p<0.001), convivencia familiar (X2= 13.16; p<0.001), horas de estudio en el aula (X2= 7.92; p=0.004), ingreso económico familiar (X2= 5.61; p=0.01), conocimiento sobre alimentación balanceada (X2= 4.98; p=0.02), conocimiento sobre proteínas (X2= 4.66; p=0.03) y rechazo por ciertos alimentos (X2= 6.22; p=0.01). Conclusión: Los hábitos alimentarios de los estudiantes de enfermería de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma están influenciados por múltiples factores, como individuales, socioeconómicos, cognitivos y culturales. La mayoría de los estudiantes presentan practicas alimentarias inadecuadas, lo que resalta la necesidad de fortalecer las estrategias educativas y de promoción de la salud en el ámbito universitario.
Estado nutricional y desarrollo psicomotor en niños de la Institución Educativa Mi Pequeño Mundo Junín 2024
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-08-19) Arias Rupay, Vicky Heidy; Torres Huatuco, Dayanne Meliza; Orihuela Espinoza, Rosa Clara
El estudio tuvo como propósito establecer la relación entre el estado nutricional y el desarrollo psicomotor de los niños y niñas de la Institución Educativa N°160 "Mi Pequeño Mundo “, Junín. El objetivo de la investigación consiste en explorar esta relación entre la alimentación y el desarrollo psicomotor en los niños de la Institución Educativa N°160 "Mi Pequeño Mundo" del distrito y provincia de Junín. Material y método: Se utilizó un tipo de investigación de enfoque fundamental, con un enfoque no experimental, correlacional y transversal. La población estuvo conformada por niños y niñas de 3 y 4 años de la Institución, y se llegó a una muestra de 61 preescolares, de los cuales se lograron evaluar a 53, Resultado: El estado nutricional (P/T) (T/E) (P/E) en relación con el desarrollo psicomotor se obtuvo un coeficiente de correlación de Rho de Spearman de (0.556), (0.48) y (0.595) respectivamente lo cual evidencia la existencia de una correlación positiva modera. Conclusión: El estudio revela que el estado nutricional de los niños de la Institución Educativa N°160 “Mi Pequeño Mundo” tiene relación con el desarrollo psicomotor.
Evaluación de las propiedades fisicoquímicas de la pectina extraída a partir de residuo de Citrullus lanatus utilizando hidrólisis ácida asistida con microondas
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-11-05) Paredes Llanos, Jhon Gustavo; Malpartida Yapias, Rafael Julián
La industria alimentaria genera grandes cantidades de residuos agroindustriales, como los de Citrullus lanatus, que contienen pectina, un polisacárido valioso como aditivo alimentario, cabe destacar que los métodos tradicionales de extracción presentan limitaciones en eficiencia y sostenibilidad. La hidrólisis ácida asistida por microondas surge como una alternativa innovadora para optimizar este proceso. El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la extracción ácida asistida con microondas en las propiedades fisicoquímicas de la pectina obtenida a partir de residuo de Citrullus lanatus. Para la extracción de pectina se aplicó hidrólisis ácida asistida por microondas [tiempo (5 – 7 minutos), potencia (400 – 500 W)] al residuo de sandía. La pectina se precipitó con etanol de 96°, se lavó y secó a 45 °C; posteriormente se caracterizó el rendimiento, peso equivalente, acidez libre, contenido de metoxilo, y grado de esterificación. Los resultados obtenidos del mejor tratamiento son: 15,25 ± 0,02% de rendimiento; 3,22± 0,02% de humedad; 545,45± 3,44 mg/meq de peso equivalente; 1,81± 0,01 meq carboxilos libres/g de acidez libre; 10,63± 0,01% del contenido de metoxilo; y 65,26± 0,32% del grado de esterificación. La hidrólisis ácida asistida por microondas demostró ser un método eficiente para extraer pectina de residuos de sandía, con propiedades fisicoquímicas adecuadas para su uso en alimentos. Esta técnica promueve la valorización de subproductos agroindustriales, alineándose con principios de economía circular y sostenibilidad.
Caracterización de encapsulados mediante secado por aspersión de compuestos bioactivos a partir de residuos de betarraga (Beta vulgaris)
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-11-05) Julcarima Osorio, Gian Carlos; Malpartida Yapias, Rafael Julián
El procesamiento de la betarraga genera residuos ricos en compuestos bioactivos inestables, cuya degradación limita su aprovechamiento, requiriendo técnicas de encapsulación para preservar sus propiedades y valor funcional. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar las características físicas y compuestos bioactivos de encapsulados obtenidos mediante secado por aspersión a partir de residuos de betarraga (Beta vulgaris), con el fin de valorizar estos subproductos agroindustriales como fuente de compuestos bioactivos (fenólicos y betalaínas) y contribuir a la economía circular. El principal objetivo fue evaluar el efecto de parámetros de operación (temperatura: 130°C y 140°C; concentración de encapsulante: 15% y 20% de maltodextrina) sobre el rendimiento, características físicas (humedad, higroscopocidad, solubilidad) y retención de compuestos bioactivos. Mediante un diseño experimental factorial, se procesaron los datos obtenidos del estudio, analizándose las variables, con un nivel de significancia de α = 0,05. Los resultados mostraron que la combinación ideal fue 130°C con 20% de encapsulante, logrando: un rendimiento de encapsulado del 15,71%, humedad de 6,88%, baja higroscopocidad (6,42%), alta solubilidad (82,58%), y máxima retención de compuestos fenólicos (1061,33 mg GAE/100g) y betalaínas (6,00 mg/100g). Las características físicas obtenidas (baja humedad e higroscopocidad, y alta solubilidad) respaldan el potencial de estos encapsulados como ingredientes funcionales en la industria alimentaria. Se concluye que el secado por aspersión es una técnica viable para la valorización de residuos de betarraga, al transformar desechos en productos de alto valor agregado con aplicaciones en alimentos funcionales, colorantes naturales o nutracéuticos. Futuras investigaciones podrían explorar escalamiento industrial, estabilidad en almacenamiento y biodisponibilidad de los compuestos encapsulados.
Inclusión financiera y las fintech en las micro y pequeñas empresas de la ciudad de Tarma año 2024
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-09-23) Pucuhuayla Esteban, Gianina Esmeralda; Santiago Machuca, Juan Jesus; Rojas Hurtado, Gary Francis
El estudio denominado Inclusión financiera y las Fintech en las MYPES en la ciudad de Tarma, año 2024, plantea como objetivo determinar la conexión de Inclusión Financiera y las Fintech de las empresas de micro y pequeña escala de dicha localidad. La investigación es de tipo básica con un enfoque cuantitativo, de nivel correlativo; con un diseño no experimental transeccional, complementado con el uso de los métodos: científico, hipotético y deductivo donde se tuvo en cuenta como unidad de análisis a los representantes legales de las MYPES en la ciudad de Tarma. Para la recopilación de datos, se pone en marcha un sondeo con escala Likert, utilizando un cuestionario con 29 preguntas para ambas variables, con el fin de determinar la relación entre ellas. La población y muestra está conformada por 50 MYPES, identificadas y elegidas a través de un muestreo no probabilístico por conveniencia en la localidad. Estos hallazgos demuestran una correlación positiva con una significancia (r = 0.833; p valor = 0.000 < α = 0.05) entre la Inclusión Financiera y las Fintech, validando la hipótesis general planteada para el periodo analizado.
Gestión administrativa y calidad de servicio en la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma 2024
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-08-05) Ñaupari Anglas, Caleb Cesar; Ontiveros Robles, Gimena Thait; Luciano Alipio, Rober Anibal
La investigación se desarrolló en la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma durante el 2024, con el objetivo de determinar la relación entre la gestión administrativa y la calidad del servicio. Se adoptó un enfoque cuantitativo, de tipo correlacional y diseño no experimental. La muestra incluyó a 183 estudiantes de Administración e Ingeniería Agroindustrial. El coeficiente Alfa de Cronbach fue de (0.984) para gestión administrativa y (0.989) para calidad del servicio. La recolección de datos se hizo mediante encuestas, y el análisis se realizó aplicando procedimientos estadísticos rigurosos. Los resultados mostraron una correlación directa y significativa entre las variables (r=0.963). Asimismo, se identificó una relación positiva entre cada dimensión de la gestión administrativa (planificación, organización, integración de personal, dirección y control) y la calidad del servicio. Las dimensiones mejor valoradas fueron planificación (r=0.836) y organización (r=0.741), mientras que integración de personal y control obtuvieron coeficientes menores. Desde la perspectiva estudiantil, una gestión administrativa eficiente mejora sustancialmente la calidad educativa. Por tanto, es necesario optimizar los procesos vinculados a la integración del personal y el control organizacional, a fin de elevar la satisfacción general. Se concluye que implementar estrategias administrativas adecuadas impacta positivamente en la percepción de calidad de los servicios universitarios, por lo que se recomienda fortalecer la gestión del talento humano y los mecanismos de supervisión institucional.
Aplicación de cáscara de naranja (Citrus x sinensis) y aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) con diferentes matrices poliméricas en biopelículas comestibles
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-05-21) Adama Astete, Jhuliana Milagros; Malpartida Yapias, Rafael Julián
La existencia de subproductos orgánicos agroindustriales en la provincia de Tarma presenta deficiencias en sus gestiones, debido a la depreciación del potencial nutricional y precarias empleabilidades en la fabricación de productos destinados al consumo humano que aportan propiedades antioxidantes y fuentes reforzantes en alternativas de bioproductos consumibles utilizando cáscara de naranja (CN). El objetivo de la presente investigación radica en “evaluar la influencia de la piel de naranja y del aceite esencial de orégano (AEO), integrando matrices poliméricas (agar-agar, alginato de sodio y goma xantana) en la producción de biopelículas comestibles”. El estudio se desarrolló mediante un enfoque cuantitativo experimental y aplicando la metodología de diseño completamente al azar (DCA), donde se plantearon 4 formulaciones con tres repeticiones cada una, compuesta por una muestra control y tres tratamientos con diferentes concentraciones de harina de CN (1,17%, 1,55% y 1,93%), AEO (0,70%, 0,93% y 1,16%) y matrices biopeliméricas (2,46%, 2,44% y 2,43%), resultando un total de 12 tratamientos. A las biopelículas obtenidas se evaluaron sus propiedades físico-químicas, mecánicas y recuento microbiológico. Los resultados generaron una formulación óptima compuesta de 1,93% HCN, 2,43% material polimérico, 1,16% AEO, 15,43% de glicerol y 1,93% de tween 80, reportando valores de 13,43 °Brix, luminosidad (64,67 lux), pH (5,10), acidez (0,04%), humedad (82,88%), solubilidad (82,88%), pérdida de peso (75,17%), densidad (0,00083g/mm3) y espesor (0,83 mm). De igual forma y para las propiedades mecánicas, presentó capacidad resistente del 62,17%, cohesividad (2082,13 g/s) y elasticidad (-3,43%), promoviendo un efecto antibacteriano que ralentizó el crecimiento de bacterias aeróbicas mesófilas (5,9 x102 UFC/g) y Escherichia coli (<10 NMP). Según los parámetros fisicoquímicos, mecánicos y microbiológicos, las biopelículas comestibles del tratamiento 3 presentaron valores aceptables proporcionando un valor potencial para los biorresiduos cítricos.
Percepción sobre el entorno de aprendizaje y rendimiento académico en estudiantes de enfermería de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma 2024
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-06-05) Erazo Espinoza, Rever; Aroquipa Durán, Yolanda
La finalidad de este estudio fue investigar el vínculo entre la percepción del entorno de aprendizaje y el desempeño académico en los estudiantes de la Facultad de Enfermería de la UNAAT, durante el periodo académico 2024-II. Para alcanzar este objetivo, se implementó un diseño de investigación no experimental, de carácter descriptivo y correlacional. La muestra estuvo integrada por 120 estudiantes, y los datos se recolectaron mediante los registros del promedio ponderado y un cuestionario estructurado para evaluar la percepción sobre el entorno de aprendizaje. Los hallazgos revelaron que el 57.5% de los estudiantes presentó un rendimiento académico categorizado como bueno de los cuales el 29.2% y el 21.7% de los estudiantes evaluaron su entorno de aprendizaje como poco eficiente e ineficiente, respectivamente. La prueba de correlación de Spearman reveló una asociación negativa débil entre cómo se percibe el entorno de aprendizaje y el rendimiento académico, sugiriendo que una mejor percepción del entorno se asocia a un ligero descenso en el rendimiento. En conclusión, se identificó que a mayor rendimiento académico alcanzando, los estudiantes tienden a percibir su entorno de aprendizaje como poco eficiente.
Riesgo de diabetes mellitus tipo 2 mediante la prueba FINDRISC en pobladores mayores de 18 años del Distrito de Palca Tarma Junín 2025
(Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma, 2025-06-12) Ramos Huaynates, Williams Cesar; Villena Pacheco, Arturo Eduardo
El presente estudio tuvo por objetivo determinar el riesgo de diabetes mellitus tipo 2 mediante la prueba FINDRISC en pobladores mayores de 18 años del Distrito de Palca, 2025. Se trata de un estudio básico con enfoque cuantitativo, de diseño no experimental, descriptivo y transversal; en una muestra de 313 personas que cumplían con los criterios de inclusión. Los resultados obtenidos mediante la prueba FINDRISC indicaron que el 50.48% presentan riesgo aumentado para adquirir diabetes mellitus tipo 2, 26.52% riesgo bajo, 11.50% riesgo moderado, 9.90% riesgo alto y 1.60% riesgo muy alto. Respecto al sexo, tanto el femenino como el masculino presentaron riesgo aumentado con 52.21% y 45.98% respectivamente. En relación al grupo etario, el riesgo fue aumentado para los jóvenes, adultos y adultos mayores con 50.00%, 53.89% y 44.90% respectivamente. Con relación al nivel de escolaridad el riesgo fue aumentado para analfabeto, primaria, superior con 43.33%, 53.52% y 75.86% respectivamente, y en secundaria fue bajo con 42.86%. En cuanto a la ocupación el riesgo fue aumentado para las amas de casa, los agricultores, otras ocupaciones, con 48.98%, 53.39% y 48.45% respectivamente. Concluyendo que, el riesgo de DM2 mediante la prueba de FINDRISC en pobladores mayores de 18 años del Distrito de Palca, 2025 es aumentado.